Модификаторы пшеничного порошка

Обогатители муки — это целевые ингредиенты, что применяются для повышения качества качества готовых изделий и облегчения технологии создания мучной массы ферметы для муки.

Активаторы для муки

Ферменты мукомольного порошка — это ферментативные компоненты, которые катализируют процедуру вспенивания и поддерживают образование правильной формы тестяной смеси.

Плюсы включения корректоров и активаторов пшеничного сырья

• Улучшение свойств хлебобулочных продуктов
• Уменьшение этапа ферментации
• Упрощение процесса с пекарской массой
• Обеспечение оптимальной плотности изделия

Энзимы и улучшители пшеничного сырья очень обеспечивают процесс выпечки, давая возможность получать качественные показатели в выпечке.

Главные виды пекарских добавок муки

Применяются разнообразные типы обогатителей муки, тот или иной из этих имеет определенными характеристиками и функцией:

• Окисляющие агенты — они используются для оптимизации упругости замеса, что способствует нужному подъему продукта.
• Реологические корректоры — данные компоненты применяются для регулирования формы смеси и повышения свойств готового продукта.
• Пеногасители — используют для создания нужной формы и мягкости готовых изделий.
• Ферменты — применяются для активации ферментации и обеспечения идеальной консистенции пекарской смеси.

Благодаря модификаторов и биокатализаторов пшеничного порошка, готовое изделие становится более мягкой, консистентной, а процесс теста делается более предсказуемой и управляемой.